エイジングコーヒー

今回は日本の喫茶店が産んだコーヒーの話です(^^)カフェがブームですが日本の純喫茶だって凄い技術を持ってるんです!

今でこそ鮮度のいい高品質な豆が日本でも手に入りますが昔はなかなか鮮度の良い豆が入ってきませんでした。

日本人は酒や味噌のような食品を【熟成】させて旨味やコクを引き出すのが得意です(^^)ならばそれほど良くないコーヒーでも【熟成】させて味を良くしてしまおうと考えました。こうして熟成された珈琲 【エイジングコーヒー】が生まれました(*^^*)中には10年近く熟成されたコーヒーもあります。

海外から入ってきたコーヒーという文化も柔軟に取り入れて日本人の珈琲にしてしまった喫茶店には脱帽です(^^)日本人の食のセンスって素晴らしい!

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