コーヒーで「口が臭い」と言われないようにするために

コーヒーはおいしいし健康にもいいのでついついいっぱい飲んでしまいます。しかしコーヒーも万能ではなくそれなりのデメリットもあります。そしてそれを予防する必要もあります。今回はコーヒーによって引き起る問題とその対処について紹介したいと思います。

まずコーヒーを飲むと口臭がします。確かにコーヒーの香りは良いですが、コーヒーを飲んだ後の口のにおいはあまりよくありません。

 

試しに自分でコーヒーを飲んだ後の口臭を嗅いでみるとよくわかると思います。別に悪いにおいがしても健康上に問題はありませんが、周りに人に迷惑をかけたり自己嫌悪に陥るので出来るだけ抑えたいです。
コーヒーと口臭の関係には色々な説がありますが中でもコーヒーに含まれるフェノールが原因であると言われています。そもそもコーヒーのいい香りとは何十種類にも及ぶさまざまな物質が交わることで生まれるものです。コップに入っているコーヒーからフェノールのみを嗅ぎ分けることは難しいので普段は気になりませんが数十分するとフェノールが口に残りにおいが強くなり口臭の原因になる場合があります。
他にもカフェインが関与しているとも言われます。カフェインには利尿作用があります。コーヒー以外にも緑茶や紅茶を飲むとトイレに行きたくなった経験はありませんか。きっと寝る前にお茶を飲んだりすると夜中にトイレにいきたくなったりしたなど心当たりがあると思います。

 

コーヒーを飲むことで尿が生産されます。当然尿には多くの水分が含まれています。そしてその水分は当たり前ですが体内から出てきます。体から分泌される液体には様々なものがあります。尿、汗、胃液などいろいろ思い浮かびますが、口臭に関係していると言われるのが唾液です。

 

コーヒーのカフェインのせいで尿が生産され、本来は唾液に使うための水分が尿に使われてしまうとどうなるでしょうか。当然唾液の量が減ります。唾液には口の渇きを抑える効果のみでなくラクトフェリンなど殺菌作用のある成分が含まれています。

 

そのため唾液は虫歯や口臭の予防になります。唾液が減ることで殺菌作用が下がる、すると最近バランスが崩れ悪玉菌が増えます。その悪玉菌が食べかすなどを分解して悪臭を発生させます。つまり口臭の原因とは悪玉菌の排出物やガスです。そしてこれらが増えると当然口も臭くなります。

 

またカフェインには覚醒作用がありコルチゾールやアドレナリンが過剰に分泌され自律神経のバランスが崩れ血管を収縮させ歯茎の血流が悪くなり歯周病菌や虫歯菌が増え口臭に繋がる、不眠となり免疫力が低下し悪玉菌が増えるとも言われています。

 

カフェインには朝目を覚ましてくれて気持ち良くしてくれたり、徹夜や車の運転の良き盟友というプラスの面以外にデメリットもあることを理解しましょう。
では口臭を防ぐにはどのようにしたらいいのでしょうか。正直いってコーヒーを飲み続ける限りゼロにすることは難しいですが、和らげることは出来ます。まず初めに出来れば深煎りのコーヒーは避けましょう。

 

朝食の時などすぐに歯磨きをする前とかなら大丈夫ですが、仕事中など歯磨きまでのブランクが長い時間帯は出来れば避けましょう。イタリアンローストとか深煎りのコーヒーは香ばしくて苦みが癖になります。しかし深煎りではHHQなどフェノール類の雑味がより強くなります。

 

歯に残ることは勿論のこと舌に残りやすいです。コーヒーを飲んだ後鏡を見てください。舌が真っ黒になっているのが分かると思います。出来れば舌を指で触ってその指を嗅いでみてください。認めたくありませんが結構臭いです。

 

このにおいが口に残ると考えると結構怖いです。そしてこんな匂いがする口で正面を向いて近くで話されると臭いのも容易に想像できます。なので歯磨きまで時間が空くのであれば出来ればアメリカンロースト(ミディアムロースト)やシティロースト(軽めの深煎り)を選ぶように心がけてください。

 

またカフェラテよりもカフェオレを選ぶようにするといいでしょう。カフェラテは結構定番なスタイルでコーヒーと牛乳を混ぜたものです。スターバックスやタリーズのスチームミルクを使ったカフェラテはおいしいのでついつい頼んでしまいます。しかしカフェラテに使われるコーヒーは基本的に深煎りです。

 

もちろんHHQ、フェノール、カフェインがより多く含まれます。なのでエソプレッソではなくドリップコーヒーから出来るフレンチタイプのカフェオレの方が匂いが抑えられます。

 

余談ですがイタリアンのラテよりフレンチのオレの方が何となくさわやかな感じがします。またデカフェにするのも一つの手です。他にも低温焙煎のコーヒーにするのもいいでしょう。

 

普段コーヒーとは高温焙煎が主流です。実際に大手コーヒーのコマーシャルで高温焙煎しているところを見たりすると思います。この高温焙煎と低温焙煎の違いは焙煎する機械の温度ではなく焙煎する時間です。

 

当然焙煎する時間が長いほど豆の温度が上がりより香ばしい苦みが楽しめるようになります。では低温焙煎の味はどのようなものなのでしょうか。低温焙煎の場合高温に比べると香ばしさが減少しますが、その分豆本来のうまみを味わうことが出来ます。

 

こっちの方がすっきりとしていて深いコクが楽しめます。またコーヒーの濃さを調節するのもいい方法でしょう。歯磨きをする前はドリップコーヒー、仕事中や人と話すときはインスタントコーヒーにするとにおいの元が少なくなります。

 

当然コーヒー好きにとっては味気が無いと感じたりすることもあるでしょう。しかし単純にカフェインを取っていると落ち着く、喉が渇くから飲み物が欲しいなどという理由ならインスタントコーヒーの方がいいです。それに経済的というメリットもあります。

 

さらにコーヒーを飲んだ後は根に理に歯磨きをするように心がけておくといいでしょう。やりすぎると歯茎やエナメル質が傷つき歯周病や虫歯になり悪玉菌が増え口臭が悪化する場合があるので注意する必要があります。また、歯磨きの際に歯だけではなく歯茎や舌も軽くブラッシングするといいです。

 

とにかく匂いのついている部分を徹底的にきれいにしてください。そんなに頻繁に歯磨きが出来なくても定期的にうがいをして口を濯ぐ、ミント系のタブレットやガムで口臭を抑えるなど様々な方法があります。
「コーヒー=いい香り」というのは絶対的な正論ではありません。コーヒー嫌いの人にとっては刺激臭として受け止められます。コーヒーではありませんが私はシナモンの匂いと味がとても苦手です。しかし世間一般に「シナモン=いい香り」という考えが通っています。他にも極端ではありますが、喫煙者にとってタバコは落ち着くいい匂いですが、そうでない人にとっては不愉快な匂いです。

 

また喫煙者でもメンソール系は苦手など分かれてきます。少し話がずれましたが要するにコーヒーの香りが迷惑になる場合があります。そしてそのコーヒーの風味とはクロロゲン酸というポリフェノールが主な成分だと考えられています。クロロゲンが多いと渋く少ないと酸味が強くなります。

 

クロロゲン酸は、生豆のうちは多く含まれていますが、焙煎するとかなり少なくなってしまいます。クロロゲン酸が減るならもっと焙煎すればいいと思うかもしれませんが、焙煎するとヒドロキシヒドロキノン(HHQ)が増えます。

 

これが匂いの原因になります。他にも水彩画の絵の具や消毒液に使われるフェノールも増えるので匂いがきつくなります。コーヒー好きに取ってコーヒーとは最高の飲み物です。おいしい、リラックスできる、健康にいい、酒やタバコに比べると安い、日中から飲んでも職場で怒られないなどメリットを上げるときりがありません。

 

しかしそのコーヒーによって被害を受けている人も事実です。コーヒーによって口が臭くなりその口で話されるとたまったものではありません。上司や異性だと指摘しづらいので自分で口臭に気が付く場面も少ないでしょう。しかし向こうの気持ちを考えてください。

 

口が臭いのに指摘が出来ない、言っていることは大事な事なので早く切り上げることもできないとなるととても不愉快です。なので私はコーヒー好きの前ではたくさんコーヒーを飲んでいますが、コーヒーを飲まない人の前では少し気を使っています。

 

家では何にも気にせずに深煎りのイタリアンエソプレッソを思う存分飲んでいますが、職場ではアメリカンローストにしたり、会議や面談、女性社員に対して話す前にはコーヒー自体を飲まないようにしています。

 

他にも歯磨きは定期的にしています。会社では昼食後歯磨きをしない社員も少なくありません。実際にそういう職場は多いと思いますし、学生時代を思い出してみてください。昼食後毎回歯磨きをしていたでしょうか。ですが私は昼食後も歯磨きをするようにしています。口の衛生を保つこととはコーヒーを思う存分飲む代わりのマナーだと思っています。

 

他にも少しやりすぎかもしれませんが歯医者にも1~2カ月ペースでクリーニングをしてもらっています。これはコーヒーを飲むためというよりかは単に歯周病が怖かったり営業職なので歯を綺麗にしときたいなどの目的ですが、口臭予防にもなるためこの習慣は続けたいと思います。
私はコーヒーを心から愛しています。だからと言って他の人に迷惑をかけるような飲み方をするのはいけないと思います。「コーヒー=口臭」というイメージを持たれてしまうとコーヒーに対して失礼ですしコーヒーを愛している人が今後迫害を受ける可能性があります。なので自分が出来る範囲でコーヒーの口臭と向き合い出来る限りの対策をしています。もちろん自分の為でもありますが、コーヒーを飲む人、飲まない人が共に気持ちよく過ごせる社会を実現するために口臭対策をしてみてはいかがでしょうか。もしもコーヒーの匂いで困っている人、コンプレックスを感じている人がいれば上記のアドバイスを参考にしていただけると幸いです。

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幕末コーヒー

「当時の豆を再現‼︎☆函館奉行所珈琲

お休処いたくら柳野」

のぼり旗が目に入り立ち止まる。
当時の豆を再現…函館奉行所があった時代は幕末である。幕末の頃の珈琲豆を再現したということか!
幕末の志士たちも珈琲を飲んでたのかぁとノスタルジーに駆られながら吸い込まれるようにして店内に入る。
私は函館の五稜郭公園に来ている。函館には観光で来たのだが、五稜郭と言えば土方歳三が最後に戦った地である。新選組ファンとしては是非とも一度は訪れてみたい地であろう。

 

五稜郭公園内に五稜郭奉行所が当時の資料をもとに再現されており、【お休処いたくら柳野】は五稜郭奉行所に併設されているカフェ喫茶である。
奉行所を見学してから幕末に思いを馳せながら幕末当時の珈琲を飲む。実に洒落た趣向である。これは是非とも飲まずにはいられないではないか。
【お休処いたくら柳野】には北海道ミルクソフト等甘味も取り揃えていたが今回は勿論、函館奉行所コーヒー(¥310)を注文。

 

「コーヒーを淹れるのに2〜3分お待ち下さい」

 

コーヒーを淹れるのをみていたが特に変わったところはない。珈琲豆は幕末当時を再現しているようだがコーヒーの淹れ方自体は普通に今のドリップで淹れているようだ。

 

幕末当時は今のようにドリッパーやコーヒーメーカーがある訳がない。当時はどのように珈琲を淹れていたのであろうか?調べてみた。
①コーヒー豆を黒くなるまで煎る。
②煎ったコーヒーをすり鉢で擦りコーヒー粉にする。
③麻袋にコーヒー粉を詰める。
④コーヒー粉の入った麻袋をティーパックの様に煮出す。
簡単に書くとこういうことだそうだ。

 

さて珈琲が出来上がったようだ。早速、一口飲んでみる。
感想としては普通に珈琲として飲める。今の珈琲と全く違うということはない。しかしおそらくではあるがかなり深めに焙煎してある。
今のような焙煎技術がなかったであろうし、とりあえず黒くなるまで煎っていたのであろう。その為に酸味はなくかなり苦みが強い。ここまで焙煎が深く苦いと私には若干飲みずらかった。
当時、珈琲は北方の警備にあたる幕臣に薬として配給されていたとのことだ。

 

まさに良薬は口に苦しである。
珈琲を飲み慣れている私が飲んでも苦みが強いと感じるのであるのだから幕臣たちが初めてこの珈琲を飲んだ時はさぞ驚きの味であったであろう。

 

函館観光の際には是非とも訪れて頂きたい。

【店舗情報】

お休処いたくら柳野

住所

北海道函館市五稜郭町44-3 五稜郭公園内

TEL

0138-51-2864

 

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苦い苦いアイスコーヒーの思い出

去年の夏、数年ぶりに大学時代の旧友と再会しました。落ち着いた感じのカフェに入って積もる話をしました。その際に友人はためらわず「アイスコーヒーお願いします!」。一方私は「レギュラーコーヒーをホットで」。

非常に暑い真夏日だったので、友人は首を傾げて私をからかいました。「こんな暑い日にも、ホットコーヒー頼んじゃうの?〇さんらしいね、昔から冷え性で有名だったから…。」
「そうそう、相変わらず冷たいものはダメなんだ。」笑って済ませましたが、私がアイスコーヒーを飲まないのは、冷え性のせいではありません。苦いトラウマが、コーヒーの味にのって蘇ってしまうので避けているのです。

大学を卒業した後、私は小さな会社に勤める平凡なOLとして生活していました。大学時代からの年上の恋人がいたのですが、その人は遠く中南米へと赴任していました。自然環境系の研究者で、文明から離れた所のフィールドワークに携わっていたのです。当時はネットも今ほど普及していなかったので、こちらから頻繁に電話をかけたのですが、いつも電波の届かない場所にいるようでした。うら若かった私はその寂しさをうまく紛らわせることができず、Eメールや手紙、たまに通じる電話の中で、どうしても悲痛に彼を求めたり、果ては自分を一人にしていることをなじったりしてしまったものです。

そのようにして常に気持ちの浮き立たない日々を過ごしていたのですが、ある夏私は休暇を取って、彼のいる中南米の小国へ旅立ちました。直接会って、私との関係を今後一体どうしたいのか問いただしたかったのです。私としては、彼がもう少し日本へ帰国する機会を増やすか、あるいは転職して欲しいと思っていました。それも受け付けられないと言うのなら、私が現地へついていくという切り札の選択肢すら抱えていました。要するに、私と結婚する気があるのかどうか、と真面目に問うてみたかったのです。

ですが、いくつもの乗り換え・そして遅延を経てようやくたどり着いた現地空港に、彼の姿はありませんでした。代わりに彼の同僚であるという欧米女性がプラカードを持って待っており、私は彼女と彼の社宅に向かったのです。驚いたことに、その女性は彼のルームメイトであると告げました。彼の部屋ではなく、また別の予備の部屋に通されて休むよう言われたのです。仕方なく言われた通りにしたものの、私はそのマンションの一室で何と2日を過ごす羽目になりました。

 

到着後3日目、ようやく帰宅した彼に向かって私はまず怒りをぶつけたのです。「ちゃんと連絡しておいたのに、どうして迎えに来なかったの?どうして2日もほったらかしなの?どうして私が軟禁状態にならなきゃいけないの?」と。彼は無精ひげの伸びきった、疲労困憊の顔で「だから、俺は来るなって言ったのに。それも聞かずに勝手に乗りこんできたのはお前だろう。この国の治安の悪さを考えたら、こうやってマンションで待ってもらうしかなかったんだよ。俺は、2日間ぶっ通しのフィールドワークでもう疲れてるから、話はあとで聞くよ…」そう言って私が口を開く前に、自分の寝室へ行ってしまったのです。その去り際、例の欧米女性と英語で親密そうに何か会話を交わしているのを、私は見逃しませんでした。

もう自分たちはとっくに終わっていたのだ、と私は心のどこかでわかっていたのです。ただ、感情面でそれを頑固に認めず、私は依怙地に彼に執着していたのでした。日本から持ってきた大量のお土産をリビングのテーブルに並べ、私は荷造りをして例の女性に頼みました。「すみませんが、もう帰るのでタクシーを呼んでもらえますか?」

休暇の残り数日を私は空港直結のホテルで過ごし、その国を全く見回らないままに往路の便に乗りこみました。帰りは遅延もなく、朝早い成田空港へ重い頭と身体をひきずって、到着したのです。早朝だったので、到着ゲートを出ても人はまばら。何か飲もうとふと思ったのですが、どこもお店は開いていません。ぼんやり立ち尽くしていると、スターバックスコーヒーの店員がガラガラとシャッターを上げるのが見えました。

私はそこで、とにかくそれまでダイエットのために絶対寄せ付けなかった類のものを頼みました。キャラメルマキアートだったと思います。それに追加でガムシロップをいくつも入れてすすりました。何故かはわかりません、そうしなければいけないような気がしていたのです。冷え切った甘い液体は、私の脳髄に沁み込んでいきました…あたかも、それまでに泣いて泣いて枯れ尽してしまった、涙の部分を埋めるかのように。

その夏は、私はとにかくアイスコーヒーばかり飲んでいました。ブラック加糖タイプのものを大量にスーパーで購入してきて、それを水のようにすいすいと飲んでいたのです。普通、こんな風に失恋をしたらお酒におぼれるのが定石だと思うのですが、私の場合は完全にアイスコーヒーにおぼれ切っていました。8月、9月とどんどん季節が過ぎて行き、店頭にアイスコーヒーのストックが薄くなっていきました。10月のある日にいつものスーパーで店員さんに「もう仕入れていないんです」と言われた時、ようやく私からつきものが落ちたような感じがしました。

「馬鹿馬鹿しい」。そう呟けたのです。そう、失恋にいつまでも悩まされるのは馬鹿馬鹿しい、と心から思う事が出来ました。私はコーヒー売り場に足を向け、ドリップコーヒーを買いました。その日から私は、再びコーヒーをホットで飲むようになったのです。

以来10年以上も経つのですが、夏場に店頭やカフェでアイスコーヒーをみかけるたびに、あの時の苦い悲しみがほんの少し首をもたげるのです。アイスコーヒーの苦さと甘さに癒され、そして治って行った古傷の疼き。つまり私にとって冷たいコーヒーは、「薬」のような存在なのでしょう。もうお世話になる必要もないのだけれど、それでも舌先に苦みははっきりと覚えている…そんなかすかな感覚です。

こういった苦みを抱えながら人は生きて行くんだろうな。そんな風にふっと思い、レギュラー・ホットコーヒーのふくよかな湯気を吸いこみながら、私は目の前にある現実に目を戻しました。

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ペーパードリップのコツ

お店でもよく見かけるコーヒーの抽出方法に、ペーパードリップがあります。

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